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生鮮新零售變局,盒馬首開購物中心 蘇鮮生7fresh們呢

作者:詹丹晴 2019-11-29 18:00

生鮮新零售加速調整進行時。

11月30日,坐落在深圳蓮塘的“盒馬里”即將正式開業,這是盒馬旗下首個購物中心,主打“一站式一體化”服務。

開購物中心的意圖

11月29日,時代財經走訪盒馬里了解到,盒馬里經營面積有40000平方米,是一個社區型購物中心,共有三層,一樓以餐飲和服飾、珠寶為主打,二樓則是盒馬鮮生、兒童天地和生活服務中心,三樓是健身中心,大部分店面的店型都比較緊湊,目前包括優衣庫、華為、奈雪的茶、中國國旅、蟲蟲繪本館在內的60多個商家已經入駐。

盒馬里所有商品的結賬方式都是使用盒馬app付款或現金支付,商場內包括華為、九陽等部分商家已經入駐盒馬app,消費者可實現“一站式送到家”,并且享受免配送費。

IMG_8888.jpg盒馬里,時代財經攝

不少商家告訴時代財經將在近期入駐盒馬app。在盒馬里一樓經營銀飾的店員表示,“過幾天店鋪的商品將會在盒馬app上線,不過商品種類會比商場的少一些。”

根據盒馬的介紹,與目前的所有購物中心不同,盒馬里通過數據驅動,重構“人、貨、場”的購物中心,實現購物中心運營方對“貨”的管理,將呈現出完全不同的玩法、特點和服務。

廣東省流通業商會執行會長黃文杰在接受時代財經采訪時說,購物中心是零售業態中最高級、最綜合的形態,比任何其他單一業態更具魅力,更有經營前景,它跟生活最貼近,是把吃喝玩樂和娛樂都結合在一起的業態。阿里經過了多種業態的實驗后,也是時候嘗試購物中心的業態了。

針對開設購物中心的想法,盒馬CEO侯毅此前曾表示,“盒馬里是來解決你周六周末和小孩的親子活動、小孩教育,提供日常的便利性服務。” 

不過,在零售管理專家、尚益咨詢創始人胡春才看來,“盒馬開購物中心是為了流量。”他11月23日接受時代財經采訪時表示,阿里巴巴在電商方面的拉新越來越困難,拉新成本越來越高,但是購物中心有龐大的人流,這種人流對于拉新有很大的價值,通過購物中心拉新,同時還可以提高用戶的購物頻次。

針對開設購物中心的運營細節和盈利前景,時代財經向盒馬鮮生了解情況,截至發稿,未收到回復。

加速調整的 “新零售+餐飲+精品超市”

自2016年馬云提出“新零售”概念后,阿里巴巴就通過收購、兼并等方式入局多家百貨、大型超市,包括大潤發、銀泰、三江等等,不過最受關注的還是其內部孵化的新零售超市“盒馬鮮生”。

自2016年1月在上海金橋廣場開出首店以來,盒馬鮮生第一年即開出8家門店。等到2017年,新零售賽道就更加熱鬧。1月,永輝超市的“超級物種”在其大本營福州橫空出世;4月,蘇寧易購的“蘇鮮生”在徐州開業;5月,新華都的海物會降臨福州;7月,美團點評的掌魚生鮮在京開業。京東則在2018年1月開出第一家7fresh,同月,復華商業集團的“地球港”在北京六里橋正式亮相。

除了超級物種的經營面積較小外,這些新零售物種的經營面積大都在2000平方米以上,其中海物會的經營面積甚至高達5000平方米,對“大”的追求是為了重構超市新的購物體驗。

IMG_8912.jpg盒馬鮮生,時代財經攝

以海物會為例,區別于傳統超市,其設置了提供超過150種海鮮的海鮮池和占經營面積70%以上的就餐區域。這也是新零售超市的普遍特點:擁有海量的海鮮和寬敞的就餐環境。除此之外,打通線上線下,讓超市跳出傳統范疇,也成了新零售超市的應有之義。

然而,無論是對“大”的追求抑或是為了滿足“新”的配送需求,都注定了運營一個新零售超市要投入非常多的資金。直至今年9月,盒馬鮮生才宣布:“12個月以上門店經調整的息稅前利潤轉正”,這距離其首店開業已經過去了33個月。然而這也不意味著盒馬鮮生已經盈利,在這個基礎上,凈利潤還要扣除利息費用、稅費等。

而新開業的門店,盒馬鮮生并未公開相關的營收數據,但從今年幾起股權轉讓協議可以窺見一斑。10月22日,新華都擬轉讓負責運營福建盒馬的新盒科技的股權,公告顯示,截至2019年6月30日,新盒科技虧損4044.43萬,而2018年年度則虧損5883.39萬元。5月31日,大潤發出售持有的海南盒馬股權,公告顯示,開業三月,海南盒馬虧損了972萬元。

也就是在海南盒馬股權轉移的這天,盒馬鮮生迎來了首次關店——開業半年多的盒馬鮮生昆山店正式停止營業,盒馬對此的回應是:“好的要更好,差的也要及時調整,這樣才能保持健康的體魄。”

其它新零售超市的調整也很明顯。

有兩家企業徹底退出:2018年11月,“地球港”全國5家門店全部停業;今年6月27日,新華都以1元的價格售賣了海物會。

剩余的企業也在加速調整。4月18日,美團點評旗下的小象生鮮位于常州和無錫的5家門店全部關閉,關閉原因為“基于對投入回報的復盤和分配資源的考慮”,小象生鮮也即是掌魚生鮮調整升級后的版本,目前,小象生鮮僅剩北京2家店面。

今年7月以來,超級物種接連關閉了上海、北京的兩家門店,而超級物種所歸屬的永輝云創板塊也因虧損被剝離出上市公司主體。根據永輝超市披露的重要聯營企業財務信息,2019年上半年,永輝云創凈利潤虧損6.2億元,不過云創旗下除了超級物種,還有永輝生活社區店。

蘇鮮生和7fresh雖然沒有關閉門店,但比起當初的“豪言壯語”,開店速度明顯放緩。11月29日,蘇鮮生在南京江東北路的門店正式開業,這也是其第15家門店。按照此前承諾,其在2018年的門店數量就應該達到50家。

而7fresh則面臨著高管變動和調整升級,由原來的生鮮超市轉向餐食解決方案超市,內設的餐飲區域也由自營改為聯營,當初承諾的5年1000家門店也變得遙遙無期。根據其微信公眾號的信息,目前門店數量為16家。

靈獸傳媒CEO陳岳峰在接受時代財經采訪時表示,線下零售離不開商品、供應鏈、服務三個方面,店要一家一家開,人要一個一個去培養,商品要一個一個精心選擇,只有符合當地消費者的需求,才能贏得消費者的支持,從而形成良好的業績和可持續發展,離開了這些,只有概念式的創新是很難長久的。

胡春才則表示,新零售超市的嘗試,是通過線上線下互動,達到一個新的盈利模式,但這種模式要跑通比較難,一方面是資產很重,另一方面要對消費者消費習慣進行培養,挑戰很大。

新零售改道?社區+小業態 

不過,收縮、放緩并不意味著互聯網巨頭放棄生鮮電商市場。相反,這一領域,他們仍然在持續加碼。只不過是換了個方式。

盒馬在盒馬鮮生的基礎上,裂變出5個業態,包括盒馬F2、盒馬mini、盒馬菜市、盒馬小站,以及上述的盒馬里。相比單槍匹馬走天下,多業態或可覆蓋更多場景、更多人群。

除了盒馬里,所有新業態最明顯的特點就是比盒馬鮮生要小得多。盒馬小站作為盒馬鮮生的輔助,定位為城區前置倉,只提供外賣服務;盒馬mini面積在500到1000平方米之間,河鮮取代海鮮,增加了一些散裝菜,主要開在郊區、城鎮;盒馬F2的面積在800平方米左右,設在CBD寫字樓等商務中心,為白領提供一日三餐和下午茶;盒馬菜市的經營面積最大,有2000平方米,定位于社區,縮減了餐飲區域,選品關注一日三餐的選材。

IMG_8923.jpg盒馬里,時代財經攝

在陳岳峰看來,盒馬這種業態的組合,到底是好還是壞,尚難定論。在目前情況下去不斷嘗試,這是有一定的積極意義的,未來在市場中到底哪種業態能夠跑出來,能夠形成核心的競爭力,這還有待時間去檢驗。

再來看蘇鮮生,盡管它的步伐在放慢,不過蘇寧易購在社區便利店的開店速度卻排在行業前列,根據中國連鎖經營協會的數據,2018年蘇寧小店共計有4508家,排名第四,僅居易捷、昆侖好客、美宜佳之后。蘇寧小店提供線上下單,3公里范圍內配送服務,是典型的新零售便利店。而在11月1日,蘇寧小店從1.0升級到3.0,3.0店內設有就餐區、熟食區、吧臺區,同時提供家政生活、家電服務等服務。

除了便利店外,今年以來,蘇寧對“賣菜”的興趣濃厚,蘇寧菜場接連攻入南京、北京,提供“線上下單,次日自提”的服務,不過就SKU而言,目前數量還比較少,僅有約200種。永輝超市同樣上線了“永輝買菜”app,并在重慶、成都、北京等多地試水運營。據悉,“永輝買菜”將與永輝mini店互相配合。永輝mini店也是永輝超市2019年的拳頭產品,目前已經開出500家門店,營業面積在300-500平方米之間,定位于社區生鮮超市,未來永輝超市還將持續加碼mini店。

對賣菜興趣最濃的或許要算美團點評,其旗下擁有多個生鮮產品。包括面向to B領域的“快驢進貨”,主要為外賣平臺商家提供食材、一次性用品、酒水飲料等進貨服務;還有做菜市場代運營的“菜大全”,將菜市場中攤販的商品經過品控、包裝后,入駐到外賣平臺上。11月20日,美團點評旗下的手機買菜業務“美團買菜”正式進入深圳,這也是繼上海、北京、武漢之后,美團買菜首次攻入華南。

京東雖然也在調整,不過目前步伐略小。今年9月,京東曾對外表態稱,今年下半年將推出針對社區居民的“七鮮生活”和針對辦公人口集中的商務區的“七范”,預計將在12月落地。

無論是蘇寧易購的社區便利店、蘇寧菜場,還是美團買菜、永輝買菜,以及即將亮相的“七鮮生活”,都是瞄準社區,瞄準小業態。

胡春才表示,這是因為電商的存在,再加之實體店之間的競爭越來越加劇,商圈越來越小,大賣場要覆蓋3公里以外很難,但是兩三公里很難支撐大賣場發展。所以基于現實,互聯網巨頭在顧客比較愿意去的一兩公里內,把賣場做近、做透。

陳岳峰則認為,社區一定是一個非常好的市場,是未來零售業一定要爭奪的市場,但是做好社區是比較困難的,社區的商業更貼近消費者,更需要運營能力更強,小店的經營模式對商品把控能力比大賣場的要求要更高,需要本身的內功更深厚,不然社區也是一個坑,互聯網在社區的打法,目前來說都沒有很好的效果。

他進一步指出,生鮮這個市場靠燒錢是很難燒出一個特別好的盈利模式,社區市場靠互聯網的打法很難把流量長期聚集在自己的平臺,社區市場本質上還是得在零售、商品服務上下功夫。

文章來源:時代財經 編輯:李想
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